许多人喜欢亲自下厨烹饪，但是面对烹饪过程中所产生的油烟却望而却步，尤其中式烹饪油烟较多，让许多家庭决定将厨房作封闭式设计，来杜绝油烟四溢的问题，但这样就能真正解决油烟吗？

多数人以为只要在厨房出口，立起一道门就能真正消除油烟问题，而又有专家表示如今有相当比例得肺癌患者病症归因于厨房油烟，也就是说就算封闭式厨房设计，能杜绝油烟外溢至客、餐厅，但却会被烹饪者吸收，而且如果厨房内的油烟未能有效排除，只要将门一开，油烟也会溢散全室。所以，要彻底解决油烟问题，还是得从厨房排烟做起。

排烟机与炉灶高度，会影响吸烟效能

解决烹饪油烟，最好的应对之道，就是要第一时间将油烟吸走，除了需要选配高效马达的排油烟机，来提升吸烟速度外，炉灶与排烟机的高度距离也很重要。市面上排烟机主要分成直吸式与侧吸式两种，直吸式(也称顶吸或倒T)机器最低处，距离灶台最好在65~75公分，而侧吸式则在30~45公分才有效。虽说离炉火越近吸力越强，但机器过低易撞到头，可依自己身高调整高度，另外，机器过低也怕被炉火烧到发生危险，还是要按原厂安装说明，与装修人员建议来订出合适高度。

门窗、风扇等厨房气流，会影响排烟效率

直接影响排油烟机吸烟效率的另一重点是厨房气流，由于我们希望吸走的是油烟，而非厨房里的所有空气，因此，最好的状态就是能将锅中升起的油烟，在第一时间被吸走，则要避免周边的气流来扰乱，所以在烹饪时，如有面阳台的对外窗，或风扇、空调应该都要关掉，避免吹散油烟。同时可将面向客、餐厅的厨房门打开一小缝，目的是给厨房换气用，这样的风流设计，也可让抽油烟机优先吸走油气、再换入新鲜空气。

排烟风管应尽量缩短距离、减少转弯

炉灶与抽油烟机的位置，最好安排在靠近后阳台或窗边，如此一来可缩短风管的长度，也尽量不要让风管转弯，因为缩短长度可让烟更快排出，而减少转弯则能避免吸力折损，让油烟排得更顺畅，并降低噪音。此外，多数人习惯煮完菜就将抽油烟机关掉，但其实油气还在空气中，因此，关上炉火后可多抽10分钟再关机，即可免于未被排出的油烟，落在厨房变成难清理的油垢，或是随着厨房门一开，而流入客餐厅。